【北京烤鸭的学习内容】

1、鸭子的选择

2、鸭子的处理要点

3、鸭子的腌制技巧

4、鸭子的腌制处理

5、鸭子如何吹气

6、烤鸭炉的使用方法

7、烤鸭火候的掌握、上色技巧

8、秘制酱料的配制

9、烤鸭切片片皮技术

10、配菜的处理及摆盘

培训烤鸭培训内容

1、核心技术传授：烤鸭技术配方资料、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料包技术配方资料、烤鸭酱技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)

2、操作技巧：鸭子的处理，天然香辛料腌制，几十种香料香膏鸭子上色，烤制时间温度控制，面皮制作烤鸭酱制作。

可欣北京烤鸭，味道醇厚，肉质细嫩，色泽红艳，外脆里嫩。具有独到和成熟的工艺技术，传承丰富的文化内涵，不断采用技术